หน้าแรก
เกี่ยวกับเรา
พื้นที่ดาวเด่น
โหนดโรงเรียน
โหนดโรงพยาบาล
โหนดผู้ผลิต-ตลาดเขียว
โหนดผู้บริโภค
ภาคีโครงการ
กิจกรรมโครงการ
รายชื่อภาคี
ฐานข้อมูล
แผนที่
ติดต่อเรา
บทความ
กินอย่างปลอดภัยได้คุณภาพ เพื่อคงไว้ด้วยมนต์เสน่ห์แห่งอาหารริมบาทวิถี
โพสต์เมื่อ 20 มิ.ย. 2565
<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt; color: #169179; font-family: 'arial black', 'avant garde';"><span id="docs-internal-guid-7644b87d-7fff-7c75-bbe4-23fab648c77c"><span style="font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">‘เมืองไทยคือสวรรค์ของนักกิน’ </span></span><span style="white-space: pre-wrap;">แทบจะทุกพื้นที่ที่เป็นแหล่งชุมชน ‘Street Food’ หรืออาหารริมทาง </span><span style="white-space: pre-wrap;">เป็นวัฒนธรรมอาหารที่ทำให้ทั่วโลกต่างรู้จักประเทศไทยเป็นอย่างดี ว่าสามารถมีอาหารให้บริโภคทุกแห่งหนและตลอด 24 ชั่วโมง </span><span style="font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">สุชาติ สุขเจริญ </span><span style="background-color: #ffffff; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">นักวิชาการสาธารณสุขชำนาญการพิเศษ ได้ให้ข้อมูลว่า </span><span style="font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">ปัจจุบันหาบเร่แผงลอยริมบาทวิถีในแทบทุกจังหวัดมีการขยายตัวขึ้นเป็นจำนวนมาก </span></span></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt; color: #583d0c; font-family: 'arial black', 'avant garde';"><span style="font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">แต่การเติบโตอย่างไร้ทิศทางนี้ ก็เกิดปัญหาต่อเนื่องตามมาในหลายด้านด้วยกัน </span><span style="white-space: pre-wrap;">“ทั้งด้านความเป็นระเบียบเรียบร้อยของบ้านเมือง ก</span><span style="white-space: pre-wrap;">ารสัญจรของประชาชน รวมทั้งความปลอดภัยและสุขาภิบาลอาหาร โดยเฉพาะ</span><span style="white-space: pre-wrap;">การปนเปื้อนของเชื้อโรคและสารเคมีต่างๆ </span><span style="white-space: pre-wrap;">อีกทั้งตัวผู้ขายเองถ้าปฏิบัติตนไม่ถูกสุขลักษณะแล้วก็อาจเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้อาหารไม่ถูกสุขลักษณะได้เช่นกัน</span></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt; font-family: 'arial black', 'avant garde'; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> </span></p> </body> </html>
<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p><span id="docs-internal-guid-46ecaf89-7fff-b2dd-489c-4430c530780a"></span></p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt; font-family: Calibri, sans-serif; color: #34495e; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">ก้าวเริ่มของงานพัฒนาการจัดการอาหารริมบาทวิถี</span></p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span id="docs-internal-guid-69ea1029-7fff-1560-3799-1316d530feb4" style="font-weight: normal;"><span style="font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline;">เพื่อเข้ามาแก้ไขปัญหาดังกล่าว เมื่อปี พ.ศ.2561 สสส.</span></span></span><span style="font-family: Calibri, sans-serif; white-space: pre-wrap;">สำนักสร้างเสริมวิถีชีวิตสุขภาวะ (สำนัก 5) </span><span style="font-family: Calibri, sans-serif; white-space: pre-wrap;">จึงได้สนับสนุนทุนให้กรมอนามัย โดยสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ ซึ่งในระยะที่ 1 ได้จัดทำโครงการพัฒนาอาหารริมบาทวิถีปลอดภัยสนับสนุนเศรษฐกิจและการท่องเที่ยววิถีไทย เพื่อพัฒนาต้นแบบการจัดบริการอาหารริมบาทวิถี ที่ได้มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร ส่งเสริมเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวของพื้นที่ กระตุ้นให้เกิดความร่วมมือระหว่างหน่วย </span><span style="font-family: Calibri, sans-serif; white-space: pre-wrap; text-indent: 36pt;">งานภาครัฐและภาคเอกชนในการพัฒนาสถานประกอบกิจการด้านอาหาร และส่งเสริมการท่องเที่ยวอย่างเป็นรูปธรรม รวมถึงส่งเสริมการพัฒนาศักยภาพเพื่อให้เกิดความรู้ความเข้าใจของผู้ประกอบการและประชาชนผู้บริโภค ในการพัฒนาอาหารริมบาทวิถีให้มีคุณภาพ และปลอดภัยต่อการบริโภค </span><span style="font-family: Calibri, sans-serif; white-space: pre-wrap;">มีการคัดเลือกพื้นที่ที่มีการจัดบริการอาหารริมวิถี 12 จังหวัด คือ เชียงใหม่ ลำปาง พระนครศรีอยุธยา สุพรรณบุรี ชลบุรี บุรีรัมย์ กาฬสินธุ์ อุบลราชธานี สุราษฎร์ธานี ภูเก็ต ตรัง และสงขลา </span></span></p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"> </p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif; white-space: pre-wrap; text-indent: 36pt;">ทำการถอดบทเรียนศึกษาสถานการณ์และรูปแบบการจัดการอาหารริมบาทวิถีของแต่ละพื้นที่ เพื่อกำหนดแนวทางการพัฒนารูปแบบและเกณฑ์มาตรฐานอาหารริมบาทวิถี และให้ภาคีเครือข่ายพื้นที่ดำเนินงานอาหารริมบาทวิถีทั้ง 12 พื้นที่ได้ร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ศึกษาดูงาน และระดมสมองในการกำหนดรูปแบบของอาหารริมบาทวิถีออกมา 3 รูปแบบ คือ พื้นที่เฉพาะ พื้นที่ปิดถนน และพื้นที่ไม่ปิดถนน </span><span style="font-family: Calibri, sans-serif; white-space: pre-wrap; text-indent: 36pt;">ขณะเดียวกันก็ได้พิจารณา(ร่าง)เกณฑ์มาตรฐานอาหารริมบาทวิถี เพื่อนำไปทดลองใช้ในพื้นที่ต้นแบบทั้ง 12 แห่ง ทั้งดำเนินการจัดการอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบการค้าอาหาร จัดทำสื่อประชาสัมพันธ์ความรู้ด้านความปลอดภัยอาหารและมาตรฐานอาหารริมบาทวิถี เพื่อนำไปใช้ในการรณรงค์สร้างความรู้ ความเข้าใจแก่ประชาชนและผู้บริโภค และการติดตามประเมินผลการพัฒนาตาม(ร่าง)เกณฑ์มาตรฐานอาหารริมบาทวิถีที่กำหนดไว้ รวมถึงได้ประเมินความรู้ ความเข้าใจ และพฤติกรรมการบริโภคอาหารริมบาทวิถีของประชาชนและนักท่องเที่ยวที่มาใช้บริการในพื้นที่เป้าหมาย </span></span></p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt;"><span id="docs-internal-guid-88d0659d-7fff-1127-3a96-9fc6cca729a6"><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">“การพัฒนาพื้นที่ดำเนินการอาหารริมบาทวิถีในปี พ.ศ. 2561 เรามีการตรวจสุขลักษณะตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารสำหรับแผงลอยจำหน่ายอาหารของกรมอนามัย มีการสร้างภาคีเครือข่ายในการพัฒนาอาหารริมบาทวิถีในระดับพื้นที่ร่วมกันอย่างเข้มแข็ง ระหว่างหน่วยงานราชการส่วนท้องถิ่น เจ้าหน้าที่สาธารณสุข คณะกรรมการชมรม สมาคมผู้ประกอบการ และยังมีการส่งเสริมการท่องเที่ยว เศรษฐกิจ และวัฒนธรรมในพื้นที่ เช่น การจัดงานเทศกาลต่างๆ ส่งเสริมการแต่งกายพื้นเมือง และมีการจำหน่ายอาหารประจำถิ่น เป็นต้น”</span></span><span style="font-family: Calibri, sans-serif; white-space: pre-wrap; text-indent: 36pt;"><br /></span></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 18pt; white-space: pre-wrap; text-indent: 36pt;"> <br /><br /></span></p> </body> </html>
<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; text-indent: 36pt; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt; font-family: Calibri, sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">จากการสนับสนุนและส่งเสริมบริการอาหารริมบาทวิถีในพื้นที่เป้าหมาย 12 จังหวัดครั้งนั้น พบการเปลี่ยนแปลงที่ดีขึ้นอย่างน่าพอใจกว่าร้อยละ 90 ทั้งเรื่องกลิ่นเหม็นของขยะ กลิ่นเหม็นของน้ำเสีย น้ำเฉอะแฉะ ขยะบริเวณจำหน่ายสินค้า และสิ่งปนเปื้อนหรือสิ่งแปลกปลอมในอาหารปรุงสำเร็จ </span></p> <p style="text-align: justify;"><span id="docs-internal-guid-17259675-7fff-a35d-d403-171220c89482" style="font-size: 18pt;"></span></p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; text-indent: 36pt; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt; font-family: Calibri, sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">“แต่สิ่งที่ยังไม่ประสบความสำเร็จและจำเป็นต้องพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ก็คืออาหารปรุงสำเร็จพร้อมบริโภคส่วนใหญ่ยังไม่มีการปกปิดอาหาร ซึ่งอาจมีความเสี่ยงในการปนเปื้อนจากฝุ่นละออง สารตะกั่ว และโลหะหนักจากไอเสียรถยนต์ รวมทั้งฝุ่นดิน ตามถนนที่ลมพัดผ่านมา และการจำหน่ายอาหารบาทวิถีในรูปแบบพื้นที่ไม่ปิดถนนซึ่งเป็นสถานที่ที่มีควันรถ ฝุ่นละอองจากถนน การเตรียม ปรุง ประกอบอาหารที่จำเป็นต้องมีการปกปิดอาหารหรือกำบังที่เพียงพอเพื่อลดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนฝุ่น หรือควันจากท่อไอเสียรถยนต์”</span></p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; text-indent: 36pt; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"> </p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; text-indent: 36pt; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt; font-family: Calibri, sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">นอกจากนี้ยังพบว่า ระบบการควบคุมดูแลสถานประกอบการด้านสุขาภิบาลอาหาร ยังไม่สามารถดำเนินการได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากยังไม่มีกฎหมายที่มาจัดการด้านสุขลักษณะของการจำหน่ายสินค้าในที่หรือทางทางสาธารณะ ในพื้นที่เป้าหมาย 12 แห่งจึงยังมีเพียง 7 แห่งที่มีการออกข้อบัญญัติท้องถิ่นเพื่อควบคุมกำกับการจัดบริการอาหาริมบาทวิถี และมี 3 พื้นที่ที่ได้มีการประกาศเป็นเขตผ่อนผันให้มีการจำหน่ายในที่หรือทางสาธารณะ </span></p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; text-indent: 36pt; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"> </p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; text-indent: 36pt; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt; font-family: Calibri, sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">“จากข้อมูลผลการสำรวจของประชาชนที่มาใช้บริการในพื้นที่เป้าหมาย 12 จังหวัด ก็มีเสนอแนะของประชาชนเพื่อสนับสนุนการพัฒนาบริการอาหารริมบาทวิถี ว่ายังพบควันจากการปรุงประกอบอาหารเล็กน้อย บางร้านไม่มีการปกปิดอาหาร ผู้ประกอบการอาหารบางส่วนมีการทาสีเล็บ สวมแหวน หรือเครื่องประดับ รวมถึงไม่สวมเสื้อมีแขน ไม่สวมใส่ผ้ากันเปื้อน ไม่สวมหมวกคลุมผม การใช้มือหยิบจับอาหาร ไม่วางภาชนะสูงจากพื้นอย่างน้อย ๖๐ เซนติเมตร”</span></p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; text-indent: 36pt; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"> </p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; text-indent: 36pt; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt; font-family: Calibri, sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">แต่ขณะเดียวกันมีการเปลี่ยนแปลงที่น่าชื่นใจเกิดขึ้น เพราะใน 12 พื้นที่เป้าหมายนั้น ได้พบว่าที่ถนนคนเดินเซาะกราว จังหวัดบุรีรัมย์ ได้เกิดการส่งเสริมด้านสุขภาพอย่างเป็นรูปธรรม โดยจัดให้มีจุดจำหน่ายผักปลอดสารพิษในพื้นที่ดำเนินงานอาหารริมบาทวิถี </span></p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; text-indent: 36pt; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"> </p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; text-indent: 36pt; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt; font-family: Calibri, sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span id="docs-internal-guid-252d6caf-7fff-3d23-fa65-f06b24392216"></span></span></p> <p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span></span><span style="font-family: Calibri, sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">“ทำให้เราพบโอกาสในการสร้างเสริมสุขภาพในพื้นที่ดำเนินการอาหารริมบาทวิถี ในประเด็นการส่งเสริมการจำหน่าย และบริโภคผักผลไม้ที่ปลอดภัยอย่างเพียงพอ รวมถึงมีการเลือก ล้าง ผักผลไม้ให้เหมาะสมก่อนนำประกอบอาหาร และการส่งเสริมให้ผู้บริโภคที่มาใช้บริการอาหารริมบาทวิถีได้บริโภคผักผลไม้ 400 กรัมต่อวัน เพื่อช่วยลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรังหรือโรค NCDs”<br /><br /><span style="text-indent: 48px; font-size: 14pt; color: #754600;">ที่มา : หนังสือ "รวมพลังขับเคลื่อนระบบอาหารสุขภาวะอย่างยั่งยืน" </span><br style="text-indent: 48px;" /><span style="text-indent: 48px; font-size: 14pt; color: #754600;">โครงการสนับสนุนการขับเคลื่อนยุทธศาสตร์แผนอาหารฯ</span><br /></span></span></p> </body> </html>
