หน้าแรก
เกี่ยวกับเรา
พื้นที่ดาวเด่น
โหนดโรงเรียน
โหนดโรงพยาบาล
โหนดผู้ผลิต-ตลาดเขียว
โหนดผู้บริโภค
ภาคีโครงการ
กิจกรรมโครงการ
รายชื่อภาคี
ฐานข้อมูล
แผนที่
ติดต่อเรา
บทความ
บันทึก Young Food Workshop in School 22 บ้านป่าเกี๊ยะ จ.เชียงราย ตอนที่ 1
โพสต์เมื่อ 26 ส.ค. 2565
<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p style="text-align: justify;"> </p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;" align="center"><span style="font-family: Athiti; background-color: #ffffff; color: #3598db; font-size: 18pt;"><strong><span lang="TH" style="background-color: #ffffff;">บันทึกจาก </span></strong><strong><span style="background-color: #ffffff;">Young Food Workshop in School 22 <span lang="TH">ณ บ้านป่าเกี๊ยะ จ.เชียงราย ตอนที่ 1</span></span></strong></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; background-color: #ffffff; color: #3598db; font-size: 18pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;" align="center"><span style="font-family: Athiti; font-size: 18pt;"><strong><span lang="TH"><span style="background-color: #ffffff; color: #3598db;">3 วันกับการบ่มเพาะเด็กและเยาวชนเป็นพลเมืองอาหาร</span> </span></strong></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; font-size: 18pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; font-size: 18pt;"><strong> </strong></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; font-size: 18pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; font-size: 18pt;"><span style="color: #754600;"><strong><span lang="TH">เสียงเจื้อยแจ้วสรวลเสเฮฮาของเด็ก ๆ และครู กว่า </span></strong></span><strong><span style="color: #754600;">20 <span lang="TH">ชีวิตที่เดินสำรวจพืชพันธุ์ธัญญาหารในชุมชนบ้านป่าเกี๊ยะ ต.ท่าก๊อ อ.แม่สรวย จ.เชียงราย อย่างสนอกสนใจ ปลุกชุมชนแห่งนี้ให้กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เด็ก ๆ และคุณครูเหล่านี้เป็นตัวแทนจาก 3 โรงเรียน ทั้งเชียงราย กำแพงเพชร และสงขลา ที่เข้าร่วมการอบรมเวิร์คชอปโครงการ </span>Young Food22 to School <span lang="TH">ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่างโครงการบูรณาการเพื่อหนุนเสริมยุทธศาสตร์แผนอาหารฯ และอีก 3 ภาคีภายใต้การสนับสนุนของแผนอาหารเพื่อสุขภาวะ สสส. ได้แก่ เครือข่ายเด็กไทยไม่กินหวาน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>โครงการเด็กไทยแก้มใส และโครงการ </span>Safety Food <span lang="TH">เพื่อขยายโมดูลปฏิบัติการ </span>Young Food </span><span lang="TH"><span style="color: #754600;">ที่โครงการบูรณาการฯ ได้ดำเนินการมากว่า 2 ปีในกลุ่มเยาวชนไปสู่โรงเรียน หวังสร้างพลเมืองอาหารที่ตระหนักรู้เรื่องระบบอาหารจากเมนูอาหารท้องถิ่น และสามารถนำไปสื่อสารต่อได้</span> </span></strong></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; font-size: 18pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt; font-family: Athiti; color: #050505;"> </span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; font-size: 18pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; color: #3598db; font-size: 18pt;"><strong><u><a style="color: #3598db;" href="https://www.facebook.com/hashtag/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B6%E0%B8%94%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B8%84%E0%B8%99%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B9%84%E0%B8%A7%E0%B9%89%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%96%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%A1?__eep__=6&__cft__%5b0%5d=AZX4l4KdPxKkDBQexsugn_-aXwZBtyIUG3wbQjV-mvGx0gGCd7mG7SlbvJ3cEXmQ4o5DzmgZXAeGZZFaRIXBRwRpow0Bm-aW90nfM4aZTwPMB019HkddI0zCNnvm421QLQMUM_8iEKwHIJN0zj20gTon47XFw6Bv893F8YI3Srs-3IMwVLUW-xf847NzIF0083ipFM1bSYjGGPbTJLfVYJc1&__tn__=*NK-R"><span lang="TH">อาหารที่ยึดโยงคนรุ่นใหม่ไว้กับถิ่นฐานเดิม</span></a></u></strong></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; color: #3598db; font-size: 18pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; font-size: 18pt;"><strong> </strong></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; font-size: 18pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; color: #754600; font-size: 18pt;">"<span lang="TH">เมื่อก่อนเด็กออกไปเรียนนอกชุมชนแล้วอายที่เรียนสูงแล้วต้องกลับมาอยู่ในชุมชน ดังนั้นชุมชนต้องทำให้เห็นว่าเด็ก ๆ สามารถกลับมาอยู่ที่นี่บ้านป่าเกี๊ยะได้อย่างไม่อายใคร"</span></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; color: #754600; font-size: 18pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Athiti; color: #754600; font-size: 18pt;"><span lang="TH">คำบอกเล่าของผู้ใหญ่มานพ บุญยืนกุล ผู้ใหญ่บ้านป่าเกี๊ยะ ต.ท่าก๊อ อ.แม่สรวย จ.เชียงราย ต่อกลุ่มผู้มาเยือนในครั้งแรกที่ได้พบกัน สะท้อนความมุ่งมั่นของชุมชนกลุ่มชาติพันธุ์อาข่าแห่งนี้ที่พยายามทำทุกวิถีทางด้วยหวังให้เยาวชนป่าเกี๊ยะกลับมาอยู่ในชุมชนอย่างมีศักยภาพด้วยการสร้างอาชีพรองรับ ภายใต้ต้นทุนพื้นที่มากมายทั้งอาหาร สมุนไพรและวิถีชีวิตคนอยู่กับป่า เน้นพัฒนาคุณภาพชีวิตให้มีความสุข<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>และกลุ่ม </span>Seeds Journey <span lang="TH" style="background: white;">ซึ่งเป็นการรวมตัวของเยาวชนบ้านป่าเกี๊ยะที่ไปเรียนหนังสือในเมือง แต่กลับมาเรียนรู้อาหารในชุมชนจากพ่อแม่ปู่ย่าตายายในชุมชน เพื่อต่อยอดไปสู่การสร้างความยั่งยืนในอนาคต คือความหวังของการพัฒนาชุมชนไม่ให้เป็น "หมู่บ้านคนแก่"<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>โดยกลุ่มซึ่งเป็นเครือข่ายมูลนิธิชีววิถีได้เข้าร่วมศึกษาโมดูล </span><span style="background: white;">Young Food <span lang="TH">กับโครงการบูรณาการเมื่อปี </span>2564 <span lang="TH">ที่ผ่านมา และกลายเป็นพื้นที่เรียนรู้สำหรับน้อง ๆ ในปีนี้</span></span></span></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"> </p> </body> </html>
<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p style="text-align: justify;"><span style="color: #754600;"><em><span style="font-size: 14pt;">พ่อหลวงมานพ บุญยืนกุล ผู้ใหญ่บ้านป่าเกี๊ยะ เล่าความเป็นมาและเรื่องราวอาหารของชุมชน</span></em></span></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"><span style="color: #754600; font-family: Athiti; font-size: 18pt;"><span lang="TH">หลังจากครูและเด็ก ๆ ได้เรียนรู้เรื่องราวความเป็นมาของชุมชนจากพ่อหลวงมานพ และทำความรู้จักกันพอสมควรแล้ว ก็ได้เวลายืดเส้นยืดสายเดินชุมชนเพื่อสำรวจทำความรู้จักให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น จุดแรกที่พี่ ๆ กลุ่ม Seeds Journey ได้แก่ พี่น้ำ พี่อาปิ และพี่บิวพาน้อง ๆ แวะคือนิทรรศการ "พืชกินได้ อาหารในฤดูฝน" เด็ก ๆ ให้ความสนใจกับพืชผักผลไม้เมล็ดพันธุ์ต่าง ๆ เช่น สิหมะ หรือส้มผด ที่ชาวบ้านใช้ปรุงอาหารแทนมะนาว เป็นเครื่องปรุงในครัวที่ขาดไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีภูมิปัญญาการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ไว้ในลูกน้ำเต้ารมควันเพื่อเอาไว้ปลูกต่อ โดยน้ำเต้าเหล่านี้จะถูกวางไว้เหนือเตาไฟเพื่อป้องกันความชื้น และทำให้เมล็ดพันธุ์ยังมีคุณภาพเก็บไว้ได้นานอีกด้วย นอกจากความตื่นเต้นกับการซักไซ้ถามไถ่ เด็ด ดม และชิมกันอย่างสนอกสนใจแล้ว เราสังเกตเห็นว่ามิตรภาพเล็ก ๆ ของเด็ก ๆ ระหว่างโรงเรียนก็เริ่มก่อตัวขึ้นที่นี่เช่นกัน</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"> </p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"><span lang="TH" style="font-size: 18pt; font-family: Athiti; color: #754600;">การเดินชุมชนทำให้ได้เห็นวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวอาข่าในบ้านป่าเกี๊ยะที่เชื่อมโยงการกินอย่างมาก เช่น ความสำคัญของครัวไฟที่ใช้ทำพิธีกรรมต่าง ๆ หากจะมีการย้ายบ้านชาวอาข่าจะนำไข่ไก่วางบนเตาไฟเพื่อเป็นสัญลักษณ์ว่ามีลูกหลานจะกลับมาที่บ้านหลังนี้อีกครั้ง บ้านทุกหลังจะมีพื้นที่เล็ก ๆ เป็นสวนครัวประจำบ้านปลูกพืชผักท้องถิ่นสารพัดชนิด เมื่อถึงมื้ออาหารเจ้าของบ้านก็จะมาดึงเด็ด หยิบจับไปปรุงอาหารในครัวแบบสดใหม่ได้ทันที ส่วนหมู ไก่จะมีการเลี้ยงในพื้นที่ของชุมชนและเมื่อมีการล้มหมูเกิดขึ้น ชาวบ้านที่ทราบข่าวก็จะไปแบ่งซื้อมาเก็บไว้สำหรับการปรุงอาหาร ส่วนปลาก็จับได้ตามแหล่งน้ำธรรมชาติ จึงอาจกล่าวได้ว่าถ้าเป็นเรื่องของมื้ออาหารแล้วชาวบ้านป่าเกี๊ยะแทบจะไม่ต้องพึ่งพิงตลาดสดหรือรถพุ่มพวงต่างพื้นที่เลยสักนิด</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"> </p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"><span style="color: #754600; font-family: Athiti; font-size: 18pt;"><span style="text-indent: 36pt;">“บ้านเราก็มีสวนครัวเหมือนกัน” ใครคนหนึ่งรำพึงกับตัวเอง เมื่อถามว่าแล้วมีผักแบบนี้เหมือนกันหรือเปล่า เธอก็หันมายิ้มเผล่แล้วส่ายหัวน้อย ๆ</span><span style="text-indent: 36pt;"> </span><span style="text-indent: 36pt;">แทนคำตอบ ส่วนคุณลุงเจ้าของบ้านก็ยิ้มใจดีพร้อมให้คำอธิบายในทุกเรื่องที่เด็กๆ และคุณครูผู้มาเยือนอยากรู้</span></span></p> </body> </html>
<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p style="text-align: justify;"> </p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"><span style="color: #754600;"><span lang="TH" style="font-size: 18pt; font-family: Athiti;">กิจกรรมปิดท้ายของวันแรกในบ้านป่าเกี๊ยะ หลังการเดินชุมชน พี่ ๆ วิทยากรจากทีมครอสได้ให้คุณครูและน้อง ๆ ช่วยกันคิดว่าเราได้เรียนรู้อะไร ได้ทำอะไรเจ๋ง ๆ ไปแล้วบ้าง สนุกไปกับอะไร และสงสัยอะไร ซึ่งทุกคนก็ช่วยกันขบคิด วาดรูปแทนคำอธิบาย และส่งตัวแทนออกมานำเสนออย่างสนุกสนานแสดงถึงความสนุกที่ได้เรียนรู้จากการปฏิบัติ สนุกกับการกินผักผลไม้และอาหารแปลก ๆ แต่อร่อยและหลากหลาย ได้เรียนรู้ภูมิปัญญาการกิน วิธีการเก็บเมล็ดพันธุ์ การรมควันน้ำเต้า ได้ตำข้าว ยิ่งน้องนักเรียน ป.6 โรงเรียนบ้านถนนน้อย จังหวัดกำแพงเพชรสะท้อนว่าได้เรียนรู้ความตั้งใจของคนในบ้านป่าเกี๊ยะที่จะรักษาชุมชนไว้ด้วยภูมิปัญญาการกิน ก็ยิ่งทำให้ทีมงานยิ้มด้วยความดีใจ ที่ความตั้งใจของชุมชนซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของโครงการเช่นกัน ได้ส่งต่อไปถึงผู้รับสารอย่างน้อง ๆ นักเรียนแล้ว</span></span></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; background: white; text-align: justify;"><span lang="TH" style="font-size: 18pt; font-family: Athiti; color: #754600;">ปิดท้ายด้วยอาหารท้องถิ่นแสนอร่อยที่บรรดาแม่ ๆ ในชุมชนตั้งใจปรุงกันอย่างสุดฝีมือ แต่วันที่ 2 ของ </span><span style="font-size: 16.0pt; font-family: 'TH Sarabun New',sans-serif; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; color: #050505;"><span style="font-family: Athiti; font-size: 18pt; color: #754600;">Young Food Learning Module </span><span lang="TH"><span style="font-family: Athiti; font-size: 18pt; color: #754600;">ที่บ้านป่าเกี๊ยะยังมีการเรียนรู้ที่สนุก ๆ รออยู่ เพื่อเชื่อมโยงน้อง ๆ เข้าสู่การเรียนรู้อาหารท้องถิ่นแล้วย้อนกลับไปมองและเรียนรู้ระบบอาหารในชุมชนของตัวเอง โปรดติดตามตอนต่อไปนะคะ</span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; line-height: normal; background: white;"> </p> <table style="border-collapse: collapse; width: 100.016%; border-color: #146104; border-style: double;" border="3"> <tbody> <tr> <td style="width: 97.2908%; text-align: center;"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center;" align="center"><span style="font-size: 18pt; font-family: Athiti; color: #236fa1;"><strong>‘Young Food’ Learning Module </strong></span></p> <span style="font-size: 18pt; font-family: Athiti; color: #236fa1;"> </span> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;" align="center"><span style="font-size: 18pt; font-family: Athiti; color: #236fa1;"><span lang="TH" style="line-height: 107%;">ได้ร่วมพัฒนาขึ้นระหว่างนักออกแบบผู้เชี่ยวชาญ ศ.ดร.เอซิโอ มานซินี่ และทีมร่วมเรียนรู้นำโดย บ.อินี่เครือข่ายนวัตกรรมสากล สถาบันสื่อเด็กและเยาวชน มูลนิธิอาสาสมัครเพื่อสังคม แผนการอ่าน รวมทั้งทีมงานพื้นที่และเยาวชน ระหว่างปี</span><span lang="TH" style="line-height: 107%;"> </span><span style="line-height: 107%;">2563 –</span><span lang="TH" style="line-height: 107%;"> </span><span style="line-height: 107%;">2564 </span><span lang="TH" style="line-height: 107%;">ประกอบด้วยโครงสร้าง 3 ส่วนได้แก่</span></span></p> <ol> <li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: #236fa1;"><span style="font-size: 18pt; text-indent: -18pt;">Food Menu :</span><span lang="TH" style="font-size: 18pt; text-indent: -18pt;"> การเลือกและการออกแบบอาหารสะท้อนต้นทุนและระบบนิเวศของพื้นที่</span></span></li> <li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: #236fa1;"><span style="font-size: 18pt; text-indent: -18pt;">Bridging :</span><span lang="TH" style="font-size: 18pt; text-indent: -18pt;"> การเรียนรู้และเชื่อมโยงความสัมพันธ์ระหว่างกลุ่มวัย </span><span style="font-size: 18pt; text-indent: -18pt;">> </span><span lang="TH" style="font-size: 18pt; text-indent: -18pt;">ผู้เฒ่าผู้แก่ วัยกลางคนและเยาวชน</span></span></li> <li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: #236fa1;"><span style="font-size: 18pt;">Food Cafe :</span><span lang="TH" style="font-size: 18pt;"> พื้นที่ปลายทางที่วัตถุดิบถูกนํามาสื่อสารระหว่างกัน สื่อสารต่อสังคม</span></span></li> </ol> </td> </tr> </tbody> </table> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; line-height: normal; background: white;"> </p> <p> </p> </body> </html>
